猪蹄为什么总是炖?厨师爸爸:没有这一步,怪不得它闻起来既香又软。

2021-01-13 20:06:03

来源:网络

[国内炖猪蹄的做法]

[配料]:猪蹄500克,花生50g,大豆50g,大枣20g,韭菜50g,生姜10g,八角2号,胡椒10g。

[生产步骤]

首先,我们必须将准备好的大豆、花生和红枣放入水中约15分钟,然后将韭菜和洋葱切成几段。然后你要把买来的蹄清理干净,拔出猪毛,然后用炭火烧成细毛,然后切成大块,用清水洗净,然后倒入烹饪酒中腌约10分钟。

然后我们要浸泡猪蹄。很多人只知道猪蹄在炖前需要清洗和炖,但他们不知道浸泡猪蹄也很重要。把腌制过的猪蹄倒入清水中,加盐和白醋浸泡30分钟左右。厨师的父亲告诉我,如果这一步错过了,那就难怪猪蹄闻起来不那么香了!

然后将浸泡好的猪蹄和适量的水放入锅中,用火将水移除约5分钟,最后将我们准备好的所有原料放入汤锅中,加入适量的水,盖上盖子,用高温煮沸,然后再煮一个小时左右,直到猪蹄变得柔软和可食用。

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